Aménager la cuisine de votre restaurant en optimisant l’espace afin que celui-ci soit fonctionnel dans la pratique : c’est ce que veut le restaurateur.
Optimiser l’espace de la cuisine
Il faut prendre en considération la dimension qu’on attachera à chaque fonctions comme la plonge, la cuisson des plats, les préparations sur plan de travail, afin de dégager l’espace nécessaire à leurs réalisations.
Il faut donc oublier l’accumulation d’objets qui ne seront pas forcément utiles dans cette cuisine.
Par exemple pour le plan de travail, il faut choisir un matériel reconnu pour sa qualité hygiénique et qui soit facile à nettoyer comme l’inox.
Former le personnel sur les normes d’hygiène
Le personnel doit être formé aux normes d’hygiène à respecter impérativement pour éviter toute confusion lors de l’inspection du service d’hygiène et par conséquence une fermeture pour manquement à ces règles.
Établir un plan budgétaire pour l’équipement
Le coût du matériel pour une cuisine professionnelle à largement augmenté.
Il convient ainsi d’établir un budget et se contraindre uniquement à ce qui est nécessaire afin de ne pas faire d’économies sur la qualité de l’équipement acheté.
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